Di recente è stato inaugurato, a Venezia, il nuovo ristorante di uno degli chef conosciuto soprattutto in ambito televisivo. Stiamo ovviamente parlando di Alessandro Borghese e il nuovo locale porta il nome “AB – Il lusso della semplicità”.
Foto: Instagram/borgheseale
Borghese è noto soprattutto per la conduzione di “4 Ristoranti” e Alessandro Borghese – Celebrity Chef, per citare i programmi di cucina più conosciuti, ma è anche per essere il figlio di Barbara Bouchet. Inoltre e proprietario del noto ristorante milanese, “Alessandro Borghese – Il lusso della semplicità” ed adesso per aver aperto per aver inaugurato il suo secondo ristorante “Ab – Il lusso della semplicità» Venezia edition”.
Si tratta di un’idea nata intorno al novembre 2019, dopo il problema dell’acqua alta a Venezia, quando il sindaco Brugnaro, nonché suo amico, gli aveva chiesto di cucinare per una raccolta fondi di Confindustria. Proprio in quell’occasione Borghese scoprì che il Comune aveva messo in affitto una parte del palazzo del Casinò per la realizzazione di un ristorante, decidendo così di presentare un progetto che successivamente venne approvato.
Il locale sorge quindi all’interno di Palazzo Ca’ Vendramin Calergi e si estende su un’area di 740 metri quadrati, di cui 400 metri quadrati interni e 340 di giardino che si affaccia proprio sul Canal Grande con accesso riservato dall’acqua. Il ristorante ha appena aperto ma Borghese ha già annunciato che dall’apertura fino ai 3 mesi a seguire le prenotazioni sono complete.
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Il locale dispone di circa 80 coperti e il design è un mix perfetto tra la tradizione veneziana e un tocco di modernità che non deve mai mancare all’interno dei suoi ristoranti. Sono inoltre presenti all’interno del locale, oltre al ristorante, bistrot, pasticceria, cantina di vini e bar con barman, cocktail e zona per dj set.
Il menù del ristorante propone vari piatti famosi di Borghese, tra i quali l’immancabile cacio e pepe. I prezzi non sono sicuramente adatti ad ogni portafoglio, considerando che i primi vanno da €28 a €35, gli antipasti hanno una media di prezzo di €35 e i secondi piatti arrivano fino a €40. Una delle chicche del menu sono i “chicchetti” (pronunciati come la parola francese chic)” si tratta di una rivisitazione dei cicchetti veneziani ovvero pesce crudo, ostriche, tagliatelle di seppia, capesante, sauté di coquillage.
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Inoltre Alessandro ha anche raccontato che con il suo menù vuole in qualche modo “celebrare Venezia come crocevia di influenze gastronomiche”. Per questo motivo ha comunicato di aver “studiato molte ricette antiche e fatto un’attenta selezione di fornitori locali. Immancabile il gran crudo, chiamato “Bucintoro” come l’imbarcazione intarsiata a bordo della quale viaggiava il Doge”
